四川圆子

食材：肉馅、花椒粉、食盐、水淀粉、鸡蛋、姜末。

准备肉馅；放入花椒粉、食盐、水淀粉、姜末、鸡蛋；搅打到肉馅上劲起胶；锅内放油，烧至六七成热；将肉馅用勺子挖成小圆球，放入油锅中；中小火炸制呈金黄色；捞出备用；再把油烧热至八九成热时，放入丸子复炸一下，随即捞出，控油即可。