炒猪蹄

１、猪脚对切开，加姜、葱、料酒、胡椒、花椒、海椒、卤料制作卤水，猪脚放入卤水中，卤好的猪脚切块。

２、锅里下油，到六成油温下花生炸，炸好后装盘备用。

３、锅里少油，先炒姜蒜米，炒出香味后，把小米辣倒进去。

４、把西芹倒进去。加入盐、味精、鸡精、白糖、料酒调味。

５、把猪脚和花生倒进去，炒均匀即可起锅。